Ingrédients pour 4 personnes :
4 douzaine d’escargots en bocal, 500g de girolles, 2,5dl de crème fleurette, 5 oeufs, 70g de beurre, sel et poivre.
Egoutter les escargots. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y mettre les girolles égouttées.
Les faire cuire jusqu'à évaporation complète de leur eau, saler et poivrer, retirer du feu.
Faire chauffer le four th5. Battre les oeufs en omelette, chauffer la crème
sans arriver à ébullition, la verser en filet sur les oeufs, ajouter les escargots et les girolles.
Beurrer un moule et y verser la préparation.
Déposer le moule dans la lèchefrite remplie d’eau bouillante, laisser cuire 40mn.
Servir le flan d’escargots brûlant.
Servir très chaud.